臭氧發生器用于肉類消毒的優點

臭氧發生器用于肉類消毒的優點

肉類行業在確保其產品的安全和質量方面面臨著重大挑戰。細菌污染、變質和其他問題可能導致消費者的健康問題,并給生產者帶來經濟損失。

肉類是微生物生長和細菌傳播的理想介質。肉類對病原體高度敏感,包括沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌。病原體自然生活在腸道中,在運輸、屠宰和生產過程中可能會受到污染。食品加工設備之間的交叉污染是食品工業的一個主要問題。食品接觸表面,如砧板和刀具,在肉類加工和處理過程中可能會被病原微生物污染。這些表面的污染會導致微生物轉移到肉類中,從而增加食源性疾病的風險。

此外,除了在生產、運輸和冷藏過程中受到污染的風險外,肉類由于其高蛋白質和水分含量也極易腐爛。這使得它更容易變質和降解。

因此,必須使用有效的消毒方法來控制肉類中的污染,降低食源性疾病的風險。適當的衛生習慣和臭氧等消毒劑可以幫助減輕肉制品的污染風險。用于肉類消毒的臭氧發生器技術提供了一個很好的解決方案。

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臭氧消毒的力量

沙門氏菌是家禽產品很常見的病原體。目前,在胴體加工過程中,使用熱處理、水和化學抗菌劑(如過氧乙酸 (PAA))的組合來去除或控制污染物。然而,這些化學抗菌劑在氧化前后可能有毒。此外,這些化學物質會影響質量,因為它們會產生不希望的顏色和質地效果以及異味的發展。此外,化學抗菌劑價格昂貴,并且具有留下有害殘留物的缺點。

食品行業正在轉向臭氧以降低衛生和消毒成本。臭氧是一種有效且安全的消毒劑,其功率是氯的 1.5 倍,反應活性是氯的 3000 倍。研究表明,臭氧對常見的肉類微生物、寄生蟲和病毒有效,包括沙門氏菌、嗜溫菌和大腸桿菌。臭氧是一種具有快速滅活機理的殺菌劑,并且不會留下殘留物,使其成為一種安全經濟的消毒解決方案。例如,用臭氧水處理尸體可以降低微生物的水平,從而提高肉質和延長保質期。

除了其強大的抗菌特性。臭氧不會留下殘留物,是一種安全經濟的消毒解決方案。此外,臭氧處理不會影響肉的味道、質地或顏色,使其成為該行業有吸引力的替代品。

降低早期雛雞死亡率

通過在各種家禽應用中使用臭氧水,可以顯著降低早期雛雞死亡率。各種工藝使用臭氧水,包括種蛋孵化場、禽舍中的飲用水、周期變化期間對禽舍內部的消毒、生產區域、冷卻器單元和工藝水消毒。

臭氧對家禽業有許多好處,包括改善雞的健康以及減少對疫苗和藥物的需求。臭氧氣體還用于消毒孵化器、巢箱和生產豬場,對大腸桿菌和假單胞菌等病原體有效。與甲醛、甲醇、過氧乙酸和氯不同,臭氧是一種天然消毒劑,不會留下殘留物,也不會造成化學殘留物的風險。通過利用臭氧的力量,家禽業延長了保質期,為消費者生產出更高質量、更健康的產品,同時也促進了動物福利。

加強食品安全

美國FDA已批準在所有食品加工中使用臭氧作為安全有效的抗菌劑,包括確保食品安全的禽肉。該裁決允許使用臭氧作為傳統化學抗菌劑的替代品,傳統化學抗菌劑可能是危險的,并可能留下有害殘留物。通過在食品加工中使用臭氧,食品制造商可以確保其產品的安全和質量,同時降低成本并促進可持續性。臭氧已被證明對多種食源性病原體有效,使其成為對抗食源性疾病的寶貴工具。 

臭氧主要優點

臭氧技術消除了肉制品中的霉菌毒素和病原體。

臭氧不會留下殘留物。

臭氧比任何其他替代品在更長的時間內節省資金。

臭氧通常被認為是安全的(GRAS),可用于食品加工。

臭氧可有效殺死細菌和病原體

臭氧是食品加工商的強大而多功能的工具


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